Origen

Denominación de origen Cava (D.O. CAVA)
La Fortesa - Sant Sadurni d'Anoia (Alt Penedès)

 

Variedad - Cosecha

Cosecha de 2016 Lot. 03-417

25% Macabeo,45% Xarel-lo,

20% Perellada, 10% Point Noir.

Vendimia manual en Cajas de 15 Kg.Nets

 

Crianza - Elaboración

Crianza en botella superior de 12 meses.

Prensado lento y a baja presión y por gravad.

Fermentación a temperatura controlada 13ºC en

depósitos de acero inoxidable.

 

Notas de Cata

Equilibrio, armonía y frescura, conservando todos los matices de las variedades Macabeo, Xarel-lo de nuestra propiedad, Parellada y Pinot Noir, brillando con persistente burbuja. Crianza mínima de 12 meses en botella que le confiere una marcada personalidad. Color pálido tirando a cebolla.

 

Datos Analíticos 

Cava

Brut

Método tradicional 

 

Grado Alcohólico.                                  11,5% Vol.

Acidez Total (ac. tartático).                  6-6,5 g/l.

Acidez Volátil (ac. Acético).                   <0,3 g/l.

Sulfuróso Libre                                        <20 mg/l.

Sulfuróso Total                                         <90 mg/.

Azucares Reductores.                       0,5 - 1,5 g/l.

 

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