Origen
Denominación de origen Cava (D.O. CAVA)
La Fortesa - Sant Sadurni d'Anoia (Alt Penedès)
 
Variedad - Cosecha
Cosecha de 2016 Lot. 03-417
25% Macabeo,45% Xarel-lo,
20% Perellada, 10% Point Noir.
Vendimia manual en Cajas de 15 Kg.Nets
 
Crianza - Elaboración
Crianza en botella superior de 12 meses.
Prensado lento y a baja presión y por gravad.
Fermentación a temperatura controlada 13ºC en
depósitos de acero inoxidable.
 
Notas de Cata
Equilibrio, armonía y frescura, conservando todos los matices de las variedades Macabeo, Xarel-lo de nuestra propiedad, Parellada y Pinot Noir, brillando con persistente burbuja. Crianza mínima de 12 meses en botella que le confiere una marcada personalidad. Color pálido tirando a cebolla.
 
Datos Analíticos 
Cava
Brut
Método tradicional 
 
Grado Alcohólico.                                  11,5% Vol.
Acidez Total (ac. tartático).                  6-6,5 g/l.
Acidez Volátil (ac. Acético).                   <0,3 g/l.
Sulfuróso Libre                                        <20 mg/l.
Sulfuróso Total                                         <90 mg/.
Azucares Reductores.                       0,5 - 1,5 g/l.