Datos Técnicos
 
Denominación de origen: Ribera del Duero
Variedad: 100% Temparanillo
 
Elaboración: criofermentación pre-fermentativa en frío de la uva, fermentación alcohólica, fermentación maloláctica, crianza en barrica de roble francés y americano durante 5 meses, embotellado y reposo de 3 meses previos a su salida al meercado.
Barrica: 50% roble francés 50% roble americano
 
Datos Analíticos
 
Grado alcohólico: 14.5% Vol.
Acidez total: 4.6 g/l ácido tartárico.
pH: 3.89
Acidez volátil: 0.45 g/l ácido acético
SO2: 45 mg/l.
 
Características Organolépticas
 
Fase visual: potente color rojo intenso con matices picota y cardenalicos. Capa alta.
Fase olfativa: muy elegante, franco y aromático. Aromas balsámicos y especiados. Aparecen matices y frutos rojos integrados con el ligero aroma a madera.
Fase gustativa: vino elegante y redondo. Aparecen en boca los matices observados en naríz, especialmente frutos rojos, especias y vainilla.
 
Recomendaciones
 
Temperatura de servicio: 14º - 16ºC.
Maridaje: carnes blancas, pescados azules, y el típico cordero lechal de la zona de este vino, especialmente cocinado a la brasa y asado.
 
Nota: tanto los datos analíticos como los organolépticos pueden cambiar de aquí a su consumo.