Datos Técnicos

 

Denominación de origen: Ribera del Duero

Variedad: 100% Temparanillo

 

Elaboración: criofermentación pre-fermentativa en frío de la uva, fermentación alcohólica, fermentación maloláctica, crianza en barrica de roble francés y americano durante 5 meses, embotellado y reposo de 3 meses previos a su salida al meercado.

Barrica: 50% roble francés 50% roble americano

 

Datos Analíticos

 

Grado alcohólico: 14.5% Vol.

Acidez total: 4.6 g/l ácido tartárico.

pH: 3.89

Acidez volátil: 0.45 g/l ácido acético

SO2: 45 mg/l.

 

Características Organolépticas

 

Fase visual: potente color rojo intenso con matices picota y cardenalicos. Capa alta.

Fase olfativa: muy elegante, franco y aromático. Aromas balsámicos y especiados. Aparecen matices y frutos rojos integrados con el ligero aroma a madera.

Fase gustativa: vino elegante y redondo. Aparecen en boca los matices observados en naríz, especialmente frutos rojos, especias y vainilla.

 

Recomendaciones

 

Temperatura de servicio: 14º - 16ºC.

Maridaje: carnes blancas, pescados azules, y el típico cordero lechal de la zona de este vino, especialmente cocinado a la brasa y asado.

 

Nota: tanto los datos analíticos como los organolépticos pueden cambiar de aquí a su consumo.

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